500 gr farina
300 gr mandorle
350gr zucchero
2.5 gr ammoniaca
2 buste di cannella
1 bicchierino di anice
circa 190 gr di acqua
bucce di mandarini
10 gr di pisto è un specifico aroma x roccocò
1 uovo intero e 1 tuorlo per spennellare la superficie
Preparazione:
Fate tostare le mandorle nel forno per pochi minuti e tenetele da parte, ora iniziate ad impastare tutti gli ingredienti poi si aggiungono le mandorle tostate fredde e frantumate grossolanamente , volendo si possono usare anche intere .Con il composto formate delle ciambelline ,sistematele man mano in una placca foderata con carta forno, spennellate con l’uovo la superficie delle ciambelle ,e infornate a 180° per 20 minuti circa. Servite i roccocò freddi.
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