g 500 di farina
g 50 di zucchero
g 200 di burro
4 uova
sale
1 bustina di Vanillina Bertolini
1 bustina di Lievito di birra
Secco Naturale Attivo Bertolini
Preparazione:
Reidratate il Lievito di birra Secco Naturale Attivo BERTOLINI secondo le indicazioni della bustina. Unitelo alla farina insieme con le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, un pizzico di sale e la Vanillina BERTOLINI, Impastate fino ad ottenere una pasta unitorme ed elastica, ma molle, Fatene una palla e melteteta a lievitare in una ciotola, in un luogo tiepido, ricoperta con un canovaccio umido, per circa 2 ore.
Alcuni accorgimenti:
Il burro deve essere morbido e a pezzetti, per poler essere meglio amalgamato. Le uova non devono essere fredde.
L’impasto della brioche deve avere una consistenza molliccia: deve quindi atlaocarsi al piano di lavoro durante la lavorazione.
La pasta deve essere ben protetta, durante la lievitazione! da colpi d’aria che comprometterebbero la riuscita finale del dolce. La lievitazione deve avvei
nire a 25-30°,
Prima d, infornare le Srioches o i Croissanls spennetlateti con l’uovo sbattuto: se invece prelerile spennellarti col lane, ricordate di impiegare del latte tiepido.
Nessun commento:
Posta un commento