Biscotti calabresi

Ingredienti

500 gr. di farina bianca
100 gr. di strutto
3 uova intere e 3 albumi
150 gr. di zucchero a velo
200 gr. di zucchero
30 gr. di lievito di birra
succo di 1/2 limone
palline e cilindrétti di zucchero colorati.

Preparazione:

Ponete su di una spianatoia la farina, lo strutto, le 3 uova intere, lo zucchero e il lievito di birra che avrete in precedenza diluito con 1/2 tazzina da caffè d’acqua tiepida. Impastate gli ingredienti fino ad

ottenere un impasto omogeneo, quindi fate riposare per qualche ora. Dopodiché, riprendete la pasta e stiratela con il mattarello, quindi con delle formine di vostro gradimento tagliate la pasta (non troppo sottile). Preparate una teglia, ungetela con un poco d’oliò ed adagiatevi i biscotti, mettete in forno già caldo e fate cuocere a 200°C. Preparate la glassa: montate a neve i 3 albumi, unite mescolando delicatamente lo zucchero a velo e un p0’ di succo di limone. Lavorate il composto.
Togliete i biscotti dal forno, spennellateli con la glassa, le palline e i cilindretti colorati e rimetteteli in forno per qualche minuto ancora. Servite i biscotti quando si saranno raffreddati.

Biscotti al miele

Ingredienti

120 gr. di burro
100 gr. di miele
1 uovo
300 gr. di farina bianca
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale.

Preparazione:

Montate a spuma il burro tenuto a temperatura ambiente, aggiungete lentamente il

miele, l’uovo precedentemente battuto, la farina ed il lievito setacciati insieme alla cannella e al sale. Formate con l’impasto ottenuto una palla soda e fatela riposare per venti minuti. Ricavate dalla pasta tanti biscotti, usando delle formine a stella, luna o fiore; infornateli a 190°C e cuocete per venti minuti circa.

 

Biscotti all'uovo

Ingredienti

5 uova
farina q. b.
250 gr. di zucchero
1/2 limone
1/2 bicchiere d’acqua.

Preparazione:

In una scodella ampia battete le uova, incorporatevi la farina ed aggiungete dell’acqua fino a che la pasta indurisce. Passate il composto su una spianatoia infarinata e lavoratelo con le

mani per renderlo più morbido e liscio. Ricavatene dei biscotti di svariate forme e metteteli ad asciugare al sole per 2 ore; quindi cuoceteli in forno a calore moderato per 15 minuti. Preparate la glassa con lo zucchero, l’acqua e la buccia di 1/2 limone grattugiata, appena comincia a bollire, immergete i biscotti, rigirateli per 1-2 minuti e toglieteli dal fuoco. Poneteli su una griglia ad asciugare e serviteli.